Specifiche di Funzionamento
Controlli Pre-avvio
Verificare che tutti i componenti a contatto con gli alimenti (acciaio inossidabile 304) siano puliti e privi di residui.
Controllare il livello del refrigerante nel sistema di raffreddamento e verificare l'impostazione della temperatura (2–10°C).
Verificare la tensione del nastro trasportatore e assicurarsi che il nastro a rete sia allineato correttamente (nessuna deviazione).
Funzionamento
Sequenza di Avvio: Attivare prima tutti i riscaldatori elettrici e i riscaldatori ceramici. Attendere che la temperatura si stabilizzi prima di avviare l'incappatrice.
Regolazione della Velocità: Regolare la velocità del trasportatore nell'intervallo di 2,5–4 m/min tramite il touch screen PLC (opzionale) in base alle caratteristiche del prodotto.
Controllo del Rivestimento:
Regolare lo spessore del rivestimento di cioccolato utilizzando il soffiatore ad aria e lo shaker.
Il soffiatore ad aria può essere regolato manualmente o tramite inverter di frequenza a seconda delle diverse versioni dell'incappatrice.
Lo shaker è regolato tramite inverter di frequenza.
Quando il cioccolato dei clienti è ad alta viscosità, "Doppio Rivestimento + Doppio soffiatore ad aria" è un'opzione.
Utilizzo di Accessori Opzionali
Alimentatore a Caricatore: Alimenta automaticamente biscotti/cialde sul trasportatore di rivestimento. Richiede una pulizia regolare per rimuovere i detriti accumulati.
Spruzzatore di Granuli: Utilizzato per spruzzare semi di sesamo/granuli di arachidi sulla superficie del prodotto.
A seconda dei diversi prodotti, questo spruzzatore di granuli può essere installato dopo l'incappatrice o dopo il tunnel di raffreddamento.
Decoratore: Applica vari motivi a onde sulla superficie del prodotto. Richiede un accurato lavaggio delle tubazioni dopo aver cambiato cioccolato/crema.
Rullo di Ribaltamento Biscotti: Consente il rivestimento su entrambi i lati (primo rivestimento inferiore → ribaltamento → rivestimento superiore). L'intervento manuale è severamente vietato durante il funzionamento.
Procedura di Arresto
Arrestare il sistema di alimentazione del cioccolato → mantenere tutti i riscaldatori elettrici e i riscaldatori ceramici in funzione → Fermare il nastro trasportatore → Disattivare il sistema di raffreddamento.
Eseguire la procedura di pulizia dell'apparecchiatura (fare riferimento alla sezione Manutenzione).
